新鲜蔬菜是人们日常的饮食中较重要的组成部分，多吃蔬菜尤其是吃各种蔬菜有利于人体的健康，也可预防各种疾病，尤其是可以预防癌症的发生。

北京京城皮肤医院指出，科学地选择蔬菜的种类对预防癌的发生有非常重要的意义。研究表明，大蒜、芦笋(龙须菜)、蘑菇、茄子、大白菜、甘蓝(卷心菜)、萝卜、胡萝卜、菜豆、扁豆这十种蔬菜的防癌效果 ，例如胡萝卜富含维生素A源即胡萝卜素，而胡萝卜素是是"防癌系统"的营养成分。多吃胡萝卜可达到健胃脾、助生津及益气补中的功效。其次如扁豆，可刺激体内淋巴*转化为杀瘤，能刺激*系统增进消化吸收功能。多吃扁豆有助于补脾除湿，消暑等。其它蔬菜也更有其优点与作用，因此多吃这些蔬菜可以预防各种癌症的发生，增强自身抵抗力。

总之，每日合理的膳食选择，合理搭配蔬菜的种类，有助于预防癌症的发生，预防癌症应从日常生活中的每一天做起，养成良好的饮食习惯，将疾病拒之门外。

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